Pemkab Bulungan Tingkatkan Produk Olahan Cokelat Lokal

kabarikaltara.com. TANJUNG SELOR – Upaya meningkatkan kualitas produk olahan cokelat lokal di Kabupaten Bulungan, Pemeritah Kabupaten Bulungan menghadirkan narasumber Edy Suharyanto, STP., MP., dari Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (ICCRI) Jember.

Kehadiran Edy Suharyanto di bulungan guna memberikan pengetahuan dan praktik mengenai teknik-teknik pengolahan cokelat yang efektif.

Kegiatan itu dilangsungkan di Rumah Produksi Kelompok Usaha Bersama (KUB) “KITA MERONG” di Desa Pejalin baru-baru ini. Selain KUB KITA MERONG, juga diikuti oleh Kelompok Wanita Tani (KWT) Mawar dari Desa Antutan. Kedua kelompok mendapatkan banyak informasi baru untuk meningkatkan mutu dan kualitas produk olahan cokelat mereka.

Edy Suharyanto menekankan pentingnya menjaga kualitas bahan baku, termasuk mutu biji atau nibs kakao yang digunakan, pemilihan bahan tambahan yang sesuai, serta komposisi bahan yang tepat dalam pembuatan cokelat.

“Pemilihan biji kakao yang bermutu dan penggunaan bahan tambahan yang tepat merupakan langkah utama untuk menghasilkan cokelat berkualitas tinggi,” jelas Edy.

Selain tentang cara mengoperasikan peralatan pengolahan cokelat yang tepat, pelatihan ini mencakup standar prosedur operasional (SOP) yang harus diikuti agar produksi cokelat berjalan higienis.

“Kebersihan di rumah produksi serta penggunaan alat pelindung diri (APD) sangat penting. Menghindari kontak langsung kulit dengan produk akan menjaga hasil akhir bebas dari kontaminasi mikroba yang bisa mempengaruhi kualitas cokelat,” pungkasnya. (**)